长沙晚报掌上长沙3月12日讯（全媒体记者 刘捷萍）羽衣甘蓝、苦瓜、西芹、番茄、胡萝卜……这些蔬菜成为如今长沙奶茶店的新宠。近日，记者走访发现，各大奶茶品牌纷纷推出各式“果蔬汁”，主打清爽、健康。奶茶界为何开辟新赛道？消费者是否买账？

  3月12日中午，位于火炬路的一家古茗，店员正在制作轻体果蔬瓶，装满绿色果蔬汁的杯子与众不同。“这款饮品上周刚上市，羽衣甘蓝搭配苹果、凤梨、黄柠檬等新鲜水果，酸甜适中，低卡低负担，挺受欢迎的。”

  该饮品店工作人员介绍，这款饮品去除了传统果蔬汁的生涩口感，在保留一定量膳食纤维的同时，过筛去除影响口感、难以溶解的粗纤维，他们还添加了奇亚籽用于丰富口感。

  随后，记者来到五一广场附近的喜茶、奈雪的茶、沪上阿姨、茶百道等奶茶店，发现菜单上均出现了羽衣甘蓝、苦瓜、胡萝卜、小麦草、番茄等蔬菜制作的饮品。

  “我要一杯去火纤体瓶。”市民小范在悦方IDMALL的喜茶点单，记者看出她点的饮品并不是门店的招牌奶茶，而是一款果蔬类饮品——由羽衣甘蓝、苦瓜混合榨汁后做成的饮品。“口感清爽微甜，没什么苦味。”小范直言对正在减脂的自己很友好。

  “我们附近有不少健身房，有些健身人士在运动完后，会来买一杯我们的滇西树番茄双抗小红瓶。”奈雪的茶运达店店员称，传统奶茶热量较高，当下不少年轻人对每日卡路里的摄入会有控制，所以会选择一些热量较低的果蔬类饮品。

  近年来，消费者的健康意识明显提升。随着生活水平的逐步的提升，人类对于日常饮食的要求不再仅仅局限于口感，对食品的营养成分和健康属性愈发关注。据《中国新式茶饮大数据研究及消费行为》调查显示，49.4% 的消费者会担心 “健康问题”，42.2% 的消费者则表示害怕长胖。在这样的背景下，含有非常多的维生素、矿物质以及膳食纤维的果蔬汁，自然成为众多消费者眼中的理想饮品选择。

  市场竞争的激烈程度也是推动奶茶品牌纷纷布局果蔬汁领域的主要的因素。奶茶市场经过多年的快速地发展，产品同质化问题日渐严重。为了在众多品牌中脱颖而出，吸引更加多的消费者，各大奶茶品牌不得不寻求创新之路。果蔬汁的出现，为奶茶品牌提供了差异化竞争的有力武器。

  从市场数据分析来看，果蔬汁在奶茶市场的表现十分亮眼。喜茶推出的“夺冠纤体瓶”10天内售出超160万杯，跻身品牌销量前三。古茗的“轻体果蔬瓶”上市5天销售超200万杯。

  不仅是奶茶品牌，瓶装饮料也正在迎来升级版的蔬果汁产品。记者在精彩生活超市看到，有农夫果园100%无添加番茄汁、胡萝卜汁。元气森林、旺旺等饮料巨头也推出瓶装果蔬汁。

  网友一朵说，“如果我在乎健康，我就不会喝奶茶了。”市民周先生在朋友圈吐槽一款果蔬汁的味道，并提出疑问，那些喝进去的“小绿水”，真能带来想象中的“健康”吗？

  新式茶饮从业者陈薇宇分析，年轻人并非追求绝对健康，而是需要一种“既满足口腹之欲，又获得心理安慰”的解决方案。

  省中医附一医院教授李定文指出，虽然果蔬汁含有一定营养成分，但在工艺流程中，部分维生素和膳食纤维会流失。部分品牌为改善口感，会添加糖分或糖浆，与“健康减脂”的宣传背道而驰。他建议选择果蔬汁时选择低糖或无糖选项，避免过多摄入添加糖。

  “果蔬汁的‘走红’，源于健康消费升级、技术创新及精准营销的多重推动。”在湖南工商大学教授尹元元看来，健康、新鲜是茶饮发展的新趋势。未来，品牌需在品质把控、消费者教育及差异化创新上持续发力，以巩固市场地位并挖掘增量空间。