近几年，曾经温吞的果汁市场又变得“有点甜”了。伴随着创意茶饮产业的井喷式发展及商业产品的创新，一些小众水果开始“出圈”：从“3秒微涩，五秒回甘”的油柑，到“初服清奇，细品甘爽”的黄皮，再到“维C满格，酸甜解腻”的沙棘，慢慢的变多的饮料品牌正在通过那些小众味道为广大购买的人带来耳目一新的体验。

  每年的招商旺季，市场都一定会出现大量的新品，而纵观今年的果汁赛道，西梅汁、滇橄榄汁热度飙升。从默默无闻到崭露头角，小众果汁背后，果汁行业呈现新风向。

  作为饮料行业中的传统赛道，过去几年，由于减糖意识深入人心，果汁逐渐失宠。

  欧睿国际多个方面数据显示，在2017～2021年间，中国果汁零售额规模逐年收缩，从2017年的871.39亿滑落至2021年的752.59亿。与此同时，百事将纯果乐出售，汇源也负面缠身，国内外果汁品牌的日子都不好过。

  据贝恩公司和凯度消费指数联合发布的《2022年中国购物者报告，系列二》显示，2022年前三季度，饮料品类整体销售额增长4.1%，其中果汁的销售额提高了22%，是涨势最好的细分品类。

  三大传统饮料巨头2022业绩报告也再次佐证了这一观点。康师傅2022年果汁业务营收68.43亿，同比增长18.7%，超越了茶饮、水及碳酸饮料；统一果汁2022年营收30.05亿，同比增长35.4%，创6年来历史上最新的记录；农夫山泉2022年果汁业务营收28.79亿元，同比增长10.1%，果汁业务的增长均达到双位数。

  事实上，尽管果汁含糖量高的大痛点尚未被解决，但诸如小众果汁之类的创新正推动这条赛道重拾增势。

  在市面上，目前常见的果汁来自大众水果，包括橙汁、苹果汁、葡萄汁等等。其水果原料通常不难买到，一般来说价格也不会太贵。在这种情况下，直接吃水果要比喝果汁更符合人们所追求的天然和新鲜。

  “过去消费者为啥不爱喝果汁或者喝得不多，是因为中国水果随处可得。但果汁更多是工业化产品，而且口味好的是大多是浓度低、有添加剂，主要成分是便宜的苹果汁或橙汁，糖分还高。”一位在饮料企业有多年管理经验的人士分析指出。

  但近年来，慢慢的变多小众水果成了果汁“新面孔”。当中既有像杨梅、荔枝等讲究产地的原料，也有蓝莓、西梅这类被认为有特别益处的产品。

  “果汁这个品类有很多创新，我们正真看到有一些更加小众的果汁在推动整个品类增长，包括椰子水或青柠汁等各种各样的产品，这些在不断改变果汁品类的格局，也使得该品类有更好的增长。”凯度消费者指数大中华区总经理虞坚这样说。

  从失宠到受宠，由小众水果打造的小众果汁，不仅刺激了消费者的购买欲望，也提高了消费者溢价支付的意愿，正推动这条赛道重拾增势。

  青柠和柚子同是柑橘类水果，其特点是香气清新，口感清爽，且含有更为丰富的维C，不但可以美白抗氧化，还能提高免疫力；

  西梅富含膳食纤维具有促进肠道蠕动，改善便秘的功效，被称为刮油神器。正是网上一男子称靠吃西梅瘦了50斤，才让很多商家纷纷嗅到了商机，可见其功能之强大；

  而生长于云南的野生滇橄榄，素来有“云南神奇之果”的称号，是云南特有的药食同源植物，其维C含量是柑橘含量的100倍，具有“清热利咽、润肺化痰、生津止渴、消食健胃、抗氧化”等特点，在我国更有1500年的药用历史。

  非常明显，在消费的人健康意识提升的大背景下，开发小众水果风味、深挖水果功能属性，已成为果汁行业发展的新趋势，而“功能性”也成为品牌发力的方向和宣传的重点。

  今夏旺季，在头部品牌的带动之下，诸如西梅汁、橄榄汁热度飙升，目前市场上已有多个品牌发力，并以“功能”作为宣传重点，从“小众”走向“主流”，果汁行业或将迎来更大的增长。